Verduras y legumbres
Frejol Canario Guisado
Frejoles cremosos al ají panca con asado de res
Sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de frejol canario remojado
- 200 g de asado de res en cubos
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 1 hoja de laurel
- Aceite, comino, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Cocina los frejoles remojados en olla aparte hasta que esten tiernos. Reserva con su caldo.
- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade aji panca, aji amarillo y comino y rehoga 3 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora la carne y sella 5 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega los frejoles con su caldo y el laurel. Cocina 25 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara hasta espesar.
- Rectifica sal y sirve con arroz y seco o bistec.
Consejos
- Aplasta algunos frejoles contra el vaso para una textura más cremosa.
- El remojo previo de la noche anterior acorta la cocción.
