Verduras y legumbres
Frijoles Tropeiros (Feijão Tropeiro)
Frijoles salteados con farofa, tocino y huevo, plato de Minas Gerais.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles cocidos y escurridos
- 150 g de tocino en cubos
- 150 g de chorizo (linguica) en rodajas
- 200 g de harina de mandioca
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Cebollin y col rizada picada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Sofrie el tocino y el chorizo 6 min/120 grados/vel 1. Reserva.
- Trocea cebolla y ajo 5 seg/vel 5 y sofrie en la grasa 4 min/120 grados/vel 1.
- Añade los frijoles escurridos y mezcla 3 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Incorpora la harina de mandioca y la col. Tuesta 5 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Mezcla con los huevos revueltos cocidos aparte, el tocino, el chorizo y el cebollin.
Consejos
- Usa frijoles bien escurridos para que no quede pastoso.
- Acompana con arroz blanco y col a la mineira.
