Ingredientes
- 1,2 kg de gallina troceada
- 250 g de quingombo (quiabo) en rodajas
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- 1 manojo de cilantro y cebollin picados
- Jugo de 1 limon
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación paso a paso
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- Saltea el quingombo con limon 5 minutos en una sarten; reserva.
- Pon cebolla y ajo en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora la gallina y sella 8 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el tomate, el extracto, el comino y 600 ml de agua.
- Programa 60 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa.
- Añade el quingombo y cocina 10 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal y espolvorea cilantro y cebollin. Sirve con angu y arroz.
Consejos
- La gallina de campo necesita coccion larga; prolonga si hace falta.
- Sirve con polenta cremosa (angu) tradicional de Minas.
