Ingredientes
- 1 kg de guatitas (mondongo) limpias
- 2 cebollas en cubos
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias en cubos
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 papas en cubos
- 1 cucharada de aji de color
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- 3 cucharadas de aceite
- 1 litro de caldo
- Sal, pimienta y cilantro
Preparación paso a paso
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- Cuece las guatitas en abundante agua con sal y laurel 60 min hasta que esten tiernas. Escurre y corta en tiras.
- En el vaso pon ajo y cebolla, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie con el aceite 7 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega el aji de color, el comino, el oregano y la salsa de tomate y rehoga 4 min/100°C/vel cuchara.
- Incorpora las guatitas en tiras, la zanahoria y el caldo y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las papas y las arvejas, sal y pimienta y programa 18 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal, agrega cilantro y sirve con arroz.
Consejos
- Limpiar y cocer bien las guatitas es clave para que queden suaves y sin olor.
- Un toque de merken da un picante ahumado muy rico.
