Viandes
Tripes à la jardinière (guatitas)
Tripes mijotées avec des légumes et une sauce tomate relevée.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de tripes (guatitas) nettoyées
- 2 oignons en dés
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes en dés
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 pommes de terre en dés
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre de bouillon
- Sel, poivre et coriandre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites cuire les tripes dans une grande quantité d'eau salée avec du laurier 60 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et coupez en lanières.
- Dans le bol, mettez l'ail et l'oignon, hachez 4 sec/vit 5 et faites revenir avec l'huile 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez le paprika doux, le cumin, l'origan et la sauce tomate et faites revenir 4 min/100°C/vitesse cuillère.
- Incorporez les tripes en lanières, la carotte et le bouillon et programmez 20 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les pommes de terre et les petits pois, le sel et le poivre et programmez 18 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez de la coriandre et servez avec du riz.
Astuces
- Bien nettoyer et cuire les tripes est essentiel pour qu'elles soient tendres et sans odeur.
- Une touche de merkén apporte un piquant fumé très savoureux.
