Entrantes
Humitas
Pasta de choclo molido con albahaca, envuelta en sus propias hojas y cocida al vapor.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 8 choclos tiernos con sus hojas
- 1 cebolla picada
- 8 hojas de albahaca fresca
- 50 g de mantequilla o manteca
- 1/2 taza de leche
- 1 cdta de aji de color
- Sal, pimienta y azucar a gusto
- Hilo de cocina para amarrar
Preparación paso a paso
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- Desgrana los choclos y reserva las hojas grandes y limpias para envolver.
- Pon la cebolla en el vaso. Trocea 4 seg/vel 4. Agrega la mantequilla y sofrie 8 min/120°C/vel cuchara con el aji de color.
- Incorpora los granos de choclo, la albahaca, la sal, pimienta y un poco de azucar. Tritura 30 seg/vel 6.
- Agrega la leche y mezcla 20 seg/vel 4 hasta lograr una pasta cremosa que no escurra.
- Arma las humitas: cruza dos hojas, pon dos cucharadas de pasta, dobla los lados y amarra con hilo.
- Llena el vaso con 1 litro de agua. Coloca las humitas en el Varoma.
- Cocina 40 min/Varoma/vel 1 hasta que la pasta este firme.
- Deja entibiar antes de abrir. Sirve con azucar o con ensalada de tomate.
Consejos
- La pasta debe quedar firme, no liquida, para que no se escurra al cocer.
- En Chile se comen dulces con azucar o saladas con pebre.
- Si faltan hojas, usa papel aluminio para envolver.
