Ingredientes
- 400 g de pescado en trozos
- 300 g de mariscos surtidos (calamar, camarones, conchas)
- 200 g de harina
- 100 g de chuño o maicena
- 1 cebolla roja en pluma
- 1 ají limo
- Jugo de 4 limones
- Cilantro, sal y pimienta
- Aceite para freír
- Yuca sancochada para acompañar
Preparación paso a paso
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- Sazona el pescado y los mariscos con sal, pimienta y un poco de limón.
- Mezcla la harina con el chuño y reboza los trozos.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar y escurre.
- Prepara la salsa criolla: mezcla cebolla, ají, cilantro, limón y sal en un bol.
- Sirve la fritura sobre yuca sancochada y corona con la salsa criolla.
Consejos
- El chuño aporta una textura extra crocante.
- Fríe en tandas para que el aceite no baje de temperatura.
