Lengua a la nuez

Preparación paso a paso

1. Cuece la lengua en olla con agua, cebolla, laurel y sal 90 min hasta que este tierna. Retira la piel gruesa y corta en lonjas.
2. Pon las nueces en el vaso y tritura 8 seg/vel 7. Reserva.
3. Sin lavar, pon ajo y la mantequilla y sofrie 4 min/120°C/vel cuchara. Agrega la harina y rehoga 2 min/100°C/vel 2.
4. Anade la leche, la crema, la nuez moscada, sal y pimienta y programa 8 min/90°C/vel 3 hasta espesar.
5. Incorpora las nueces molidas y mezcla 30 seg/vel 4.
6. Vierte la salsa sobre las lonjas de lengua, calienta 5 min a fuego suave y sirve con perejil.