Ingredientes
- 1 lengua de vacuno (aprox 1 kg)
- 1 cebolla en cuartos
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de nueces peladas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 300 ml de leche
- 1/4 taza de crema
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta y perejil
Preparación paso a paso
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- Cuece la lengua en olla con agua, cebolla, laurel y sal 90 min hasta que este tierna. Retira la piel gruesa y corta en lonjas.
- Pon las nueces en el vaso y tritura 8 seg/vel 7. Reserva.
- Sin lavar, pon ajo y la mantequilla y sofrie 4 min/120°C/vel cuchara. Agrega la harina y rehoga 2 min/100°C/vel 2.
- Añade la leche, la crema, la nuez moscada, sal y pimienta y programa 8 min/90°C/vel 3 hasta espesar.
- Incorpora las nueces molidas y mezcla 30 seg/vel 4.
- Vierte la salsa sobre las lonjas de lengua, calienta 5 min a fuego suave y sirve con perejil.
Consejos
- Pelar la lengua en caliente facilita retirar la piel.
- Sin gluten: espesa la salsa con maicena diluida en vez de harina.
