Verduras y legumbres
Locro de Zapallo
Guiso cremoso de zapallo, choclo, papa y queso
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 800 g de zapallo macre en cubos
- 2 papas en cubos
- 1 choclo desgranado
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso fresco en cubos
- 1/4 taza de huacatay o culantro
- Aceite y sal
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade el aji amarillo y rehoga 3 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el zapallo, la papa, el choclo y un poco de agua. Cocina 25 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega la leche y el queso. Mezcla 5 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el huacatay picado, rectifica sal y sirve con arroz y huevo frito.
Consejos
- El zapallo macre da la cremosidad; aplástalo un poco al final.
- Para versión vegana omite leche y queso y usa leche de coco.
