Carnes
Lomo de cerdo a la mostaza
Medallones de lomo en una cremosa salsa de mostaza y crema.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo en medallones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mostaza de Dijon
- 100 g de vino blanco
- 200 g de crema para cocinar
- 150 g de caldo de pollo
- 40 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
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- Salpimienta los medallones y dóralos en una sartén, luego resérvalos.
- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo, la mostaza, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 4.
- Coloca la mariposa, incorpora los medallones y programa 12 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la crema y programa 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la salsa ha espesado y el cerdo está hecho.
- Rectifica de sal y sirve napado con la salsa de mostaza.
Consejos
- No cuezas demasiado el lomo para que no quede seco.
- Una mostaza antigua en grano da un toque rústico muy agradable.
