Arroces y pastas
Noquis de Papa Caseros
Noquis suaves de papa para el clasico dia 29, con salsa a eleccion.
Vegetariano
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 300 g de harina 0000
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de salsa de tomate
- Hojas de albahaca
- Queso rallado para servir
Preparación paso a paso
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- Hierve las papas con cascara hasta tiernas, pelalas y pisalas en caliente. Deja entibiar.
- Coloca el pure de papa, el huevo, el queso rallado, la nuez moscada y la sal en el vaso.
- Agrega la harina y mezcla 20 seg/vel 4.
- Amasa 2 min/vaso cerrado/espiga hasta integrar; la masa debe quedar tierna y no pegajosa.
- Forma rollos finos sobre la mesada enharinada y corta los noquis de 2 cm.
- Pasa cada noqui por el dorso de un tenedor para marcar las estrias.
- Hierve en abundante agua con sal; estan listos cuando suben a la superficie.
- Escurre y sirve con salsa de tomate caliente, albahaca y queso rallado.
Consejos
- Usa papas harinosas y agrega la minima harina posible para que queden livianos.
- Pisalas en caliente y trabaja la masa apenas tibia.
- El dia 29 se ponen billetes bajo el plato para atraer la prosperidad.
