Arroces y pastas
Ñoquis de papa con tomate
Ñoquis caseros de papa con salsa de tomate y albahaca.
Vegetariano
Ingredientes
- 800 g de papas
- 200 g de harina
- 1 huevo
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azucar
- Hojas de albahaca fresca
- 60 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon 700 g de agua en el vaso, coloca las papas troceadas en el cestillo y programa 20 min/Varoma/vel 4.
- Escurre las papas, pelalas y pasalas por un pasapures en un bol.
- Mezcla el pure de papa con la harina, el huevo y sal hasta formar una masa manejable.
- Forma rollos finos, cortalos en trozos de 2 cm y marca con un tenedor para hacer los ñoquis.
- Para la salsa, pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 6 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate, el azucar, sal y pimienta y programa 15 min/100C/vel 1 sin cubilete.
- Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y retiralos cuando suban a la superficie.
- Mezcla los ñoquis con la salsa de tomate y la albahaca.
- Sirve con parmesano rallado por encima.
Consejos
- Los ñoquis estan listos cuando flotan, no los cuezas de mas.
- Usa papas viejas y harinosas para una masa mas seca.
- No amases demasiado para que queden ligeros.
