Carnes
Osobuco a la Cacerola
Osobuco braseado en salsa de vino y verduras hasta deshacerse.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 rodajas de osobuco
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 400 g de pure de tomate
- 150 g de vino tinto
- 300 g de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 50 g de aceite
- Sal, pimienta y romero a gusto
Preparación paso a paso
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- Picar cebolla, zanahoria y ajo en el vaso 4 seg / vel 5.
- Agregar el aceite y sofreír 8 min / 120 grados / vel 1.
- Incorporar el osobuco y sellar 6 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara.
- Sumar el vino y reducir 4 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara.
- Agregar pure de tomate, caldo, laurel, romero, sal y pimienta y cocinar 70 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Verificar que la carne se desprenda del hueso y servir.
Consejos
- El caracu del centro del hueso es un manjar untado en pan.
- Acompanar con pure de papas o polenta.
