Fleisch
Ossobuco aus dem Schmortopf
Ossobuco, geschmort in Weinsauce mit Gemüse, bis es butterzart ist.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 Scheiben Ossobuco
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomatenpüree
- 150 g Rotwein
- 300 g Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Öl
- Salz, Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Mixtopf 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Das Öl zugeben und 8 Min/120 Grad/Stufe 1 andünsten.
- Das Ossobuco zugeben und 6 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe anbraten.
- Den Wein zugeben und 4 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe einreduzieren.
- Tomatenpüree, Brühe, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und 70 Min/100 Grad/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Prüfen, ob sich das Fleisch vom Knochen löst, und servieren.
Tipps
- Das Mark im Innern des Knochens ist eine Delikatesse, die man auf Brot streicht.
- Mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren.
