Pescados y mariscos
Pastel de Jaiba
Gratinado cremoso de jaiba con pan remojado en leche, queso y un toque de vino.
Ingredientes
- 400 g de carne de jaiba
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharadita de aji de color
- Mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada
Preparación paso a paso
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- Remoja el pan en la leche y reserva.
- Pica el ajo y la cebolla 4 segundos velocidad 5 y baja con la espatula.
- Agrega 30 g de mantequilla y sofrie 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Añade el aji de color, sal, pimienta, nuez moscada y el vino blanco. Cocina 4 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
- Incorpora el pan remojado y la carne de jaiba. Mezcla 20 segundos velocidad 3 hasta integrar.
- Reparte en pailas individuales, cubre con queso rallado y gratina en el horno 15 minutos a 200 grados.
- Sirve caliente recien gratinado.
Consejos
- Escurre bien la jaiba para que el pastel no quede aguado.
- Un chorrito de pebre va perfecto al lado.
