Reposteria
Pastelitos Criollos
Masa hojaldrada frita rellena con dulce de membrillo y baño dulce.
Vegetariano
Ingredientes
- 400 g de harina 0000
- 200 ml de agua tibia con sal
- 50 g de manteca para la masa
- 100 g de manteca pomada para hojaldrar
- 300 g de dulce de membrillo
- Aceite para freir
- 150 g de azucar para el almibar
- 75 ml de agua para el almibar
- Grana de colores para decorar
Preparación paso a paso
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- Coloca la harina, el agua con sal y los 50 g de manteca en el vaso. Amasa 3 min/vaso cerrado/espiga.
- Reposa la masa 20 min envuelta en film.
- Estira la masa fina, untala con manteca pomada, pliega en tres y vuelve a estirar. Repite el plegado dos veces.
- Corta cuadrados de 8 cm. Coloca un cubo de membrillo en el centro de un cuadrado.
- Cubre con otro cuadrado girado 45 grados y presiona los bordes formando picos.
- Frie en aceite caliente hasta que se abran y doren, dando vuelta una vez.
- Prepara el almibar: cocina azucar y agua 10 min/Varoma/vel 1 hasta punto hilo.
- Pincela los pastelitos con almibar y espolvorea grana de colores.
Consejos
- El hojaldrado casero da las capas crocantes caracteristicas.
- Sella bien los bordes para que no se escape el membrillo.
- Tambien se rellenan con dulce de batata.
