Backwaren
Traditionelle Gebäckstückchen
Frittierter Blätterteig, gefüllt mit Quittenpaste und in Zuckerguss getaucht.
Vegetarisch
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0000
- 200 ml lauwarmes Salzwasser
- 50 g Butter für den Teig
- 100 g weiche Butter zum Ausrollen des Blätterteigs
- 300 g Quittenpaste
- Frittieröl
- 150 g Zucker für den Sirup
- 75 ml Wasser für den Sirup
- Bunte Grana-Perlen zum Dekorieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib das Mehl, das Salzwasser und die 50 g Butter in den Mixtopf. 3 Min./bei geschlossenem Mixtopf/Knethaken kneten.
- Lass den Teig 20 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen.
- Den Teig dünn ausrollen, mit weicher Butter bestreichen, dreimal falten und erneut ausrollen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
- Schneide 8 cm große Quadrate aus. Lege ein Quittenwürfelchen in die Mitte eines Quadrats.
- Lege ein weiteres, um 45 Grad gedrehtes Quadrat darauf und drücke die Ränder zusammen, sodass Spitzen entstehen.
- In heißem Öl braten, bis sie sich öffnen und goldbraun werden, dabei einmal wenden.
- Den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen, bis sich ein Faden bildet.
- Die Küchlein mit Sirup bestreichen und mit bunten Streuseln bestreuen.
