Ingredientes
- 600 g de patita de chancho cocida
- 100 g de maní tostado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de ají mirasol
- 3 papas
- 50 g de arvejas
- 30 g de aceite
- 500 g de caldo
- Culantro, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pon el mani en el vaso y pulveriza 15 seg/vel 8. Reserva.
- Pon cebolla y ajo en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y baja con la espatula.
- Añade el aceite, el aji panca y el aji mirasol. Sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el caldo, las papas en cubos y las arvejas. Cocina 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade la patita cocida en trozos y el mani molido. Cocina 12 min/95°C/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve con culantro y arroz blanco.
Consejos
- Diluye el mani en un poco de caldo antes de anadirlo para que no se apelmace.
- Acompana tradicionalmente con arroz graneado.
