Viandes
Petite patte avec Mani
Ragoût créole de pieds de porc à la sauce aux cacahuètes.
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g de pied de porc cuit
- 100 g de cacahuètes grillées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'aji panca
- 1 cuillère à soupe de piment « ají mirasol »
- 3 pommes de terre
- 50 g de petits pois
- 30 g d'huile
- 500 g de bouillon
- Coriandre, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les mangues dans le bol et mixez-les 15 secondes à la vitesse 8. Réservez.
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol, hachez-les 4 sec/vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile, l'aji panca et l'aji mirasol. Faites revenir 6 min à 120 °C à la vitesse 1.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées en dés et les petits pois. Faites cuire 15 min à 100 °C, en marche arrière, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le pied de porc cuit coupé en morceaux et les cacahuètes moulues. Faites cuire 12 min/95 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez avec de la coriandre et du riz blanc.
