Carnes
Plateada al horno con jugo
Corte de vacuno cocido lento en su jugo con vino y verduras.
Sin gluten
Ingredientes
- 1,2 kg de plateada de vacuno
- 2 cebollas en pluma
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de pimenton
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Sella la plateada en una sarten bien caliente por ambos lados hasta dorar y reserva.
- Pon ajo y cebolla en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie con el aceite 7 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega pimenton, comino, soya y vino y programa 5 min/100°C/vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
- Añade el caldo, el laurel, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 3.
- Coloca la plateada y las zanahorias en una fuente de horno, cubre con la salsa del vaso y tapa con papel aluminio.
- Hornea 75 min a 160°C, destapando los ultimos 15 min para dorar.
- Deja reposar 10 min, corta en lonjas contra la fibra y sirve con su jugo.
Consejos
- Acompana con pure de papas para aprovechar el jugo.
- Sellar la carne antes da color y sabor profundo al guiso.
