Arroces y pastas
Ravioles de ricota y verdura
Ravioles caseros rellenos de ricota y acelga, un clasico de domingo.
Vegetariano
Ingredientes
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 300 g de ricota
- 1 atado de acelga
- 1 huevo para el relleno
- 50 g de queso rallado
- Nuez moscada a gusto
Preparación paso a paso
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- Colocar la harina, los huevos y la sal en el vaso. Amasar 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar y reposar 30 min envuelta en film.
- Lavar la acelga, colocarla en el cestillo y verter 500 g de agua en el vaso. Programar 12 min, varoma, velocidad 1.
- Escurrir muy bien la acelga, exprimir el agua y colocarla en el vaso con la ricota, el huevo, el queso rallado y la nuez moscada. Mezclar 15 seg, velocidad 4.
- Estirar la masa fina, colocar el relleno con cuchara, tapar con otra lamina y cortar los ravioles.
- Presionar los bordes para sellar y separar las piezas.
- Hervir en agua con sal 3 min. Servir con salsa fileto y queso rallado.
Consejos
- Escurrir la acelga al maximo para que el relleno no quede aguado.
- Guardar los ravioles con harina para que no se peguen.
