Reis und Nudeln
Ravioli mit Ricotta und Gemüse
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Ricotta und Mangold – ein Sonntags-Klassiker.
Vegetarisch
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0000
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Ricotta
- 1 Bund Mangold
- 1 Ei für die Füllung
- 50 g geriebener Käse
- Muskatnuss nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Mehl, Eier und Salz in den Mixbehälter geben. Bei geschlossenem Deckel 2 Minuten auf der Knetstufe kneten. Den Teig herausnehmen und 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen.
- Den Mangold waschen, in den Einsatz geben und 500 g Wasser in den Mixtopf gießen. 12 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 einstellen.
- Den Mangold gut abtropfen lassen, das Wasser ausdrücken und zusammen mit dem Ricotta, dem Ei, dem geriebenen Käse und der Muskatnuss in den Mixbehälter geben. 15 Sekunden lang auf Stufe 4 vermischen.
- Den Teig dünn ausrollen, die Füllung mit einem Löffel daraufgeben, mit einer weiteren Teigscheibe bedecken und die Ravioli ausschneiden.
- Drücken Sie die Ränder fest, um sie zu verschließen, und trennen Sie die Teile voneinander.
- 3 Minuten in Salzwasser kochen. Mit Filetsauce und geriebenem Käse servieren.
