Riz et pâtes
Raviolis à la ricotta et aux légumes
Raviolis maison farcis à la ricotta et aux blettes, un classique du dimanche.
Végétarien
Ingrédients
- 400 g de farine 0000
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 300 g de ricotta
- 1 botte de blettes
- 1 œuf pour la farce
- 50 g de fromage râpé
- Noix de muscade selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettre la farine, les œufs et le sel dans le bol. Pétrir 2 min, bol fermé, mode pétrin. Retirer et laisser reposer 30 min enveloppée de film alimentaire.
- Laver les blettes, les mettre dans le panier cuisson et verser 500 g d'eau dans le bol. Programmer 12 min, Varoma, vitesse 1.
- Bien égoutter les blettes, en exprimer l'eau et les mettre dans le bol avec la ricotta, l'œuf, le fromage râpé et la noix de muscade. Mélanger 15 sec, vitesse 4.
- Étaler la pâte finement, déposer la farce à la cuillère, couvrir d'une autre abaisse et découper les raviolis.
- Presser les bords pour sceller et séparer les pièces.
- Cuire à l'eau bouillante salée 3 min. Servir avec une sauce tomate façon fileto et du fromage râpé.
Astuces
- Bien égoutter les blettes au maximum pour que la farce ne soit pas trop humide.
- Conserver les raviolis dans de la farine pour qu'ils ne collent pas.
