Verduras y legumbres
Sopa minestrone
Sopa italiana de verduras, porotos y pasta corta.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 1 calabacin
- 1 papa
- 200 g de porotos blancas cocidas
- 400 g de tomate triturado
- 80 g de pasta corta
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca
Preparación paso a paso
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- Trocea la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio 4 seg/vel 5 y baja los restos con la espatula.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora el calabacin y la papa en dados y el tomate triturado. Sofrie 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el caldo, la sal y la pimienta y programa 12 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora la pasta y las porotos y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la pasta este al dente.
- Sirve con albahaca fresca por encima.
Consejos
- Usa pasta sin gluten para una version apta para celiacos.
- El parmesano rallado al servir la enriquece en la version no vegana.
- Aprovecha las verduras de temporada que tengas a mano.
