Pescados y mariscos
Tartar de atun con palta
Tartar de atun rojo aderezado con soja, sesamo y palta.
Ingredientes
- 400 g de atun rojo muy fresco
- 1 palta maduro
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sesamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharadita de semillas de sesamo
- 1 lima
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Asegurate de que el atun haya estado congelado previamente por seguridad alimentaria.
- Corta el atun en dados pequeños a cuchillo y reservalo muy frio.
- Pon la soja, el aceite de sesamo, el jengibre y el jugo de lima en el vaso.
- Mezcla 10 seg/vel 3 para integrar el aderezo.
- En un bol, mezcla el atun con el aderezo y deja reposar 5 minutos en frio.
- Corta el palta en dados pequeños y aliñalo con unas gotas de lima.
- Monta el tartar con ayuda de un aro: una capa de palta y otra de atun.
- Espolvorea las semillas de sesamo y el cebollino picado por encima.
- Sirve frio con un hilo de aceite de oliva.
Consejos
- Corta el atun a cuchillo, nunca lo piques en la maquina.
- Manten todos los ingredientes muy frios hasta el emplatado.
- Usa salsa de soja sin gluten si lo necesitas.
