Reposteria
Turron de Dona Pepa
Turron de anis con miel de chancaca y grageas, propio de octubre.
Vegetariano
Ingredientes
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de anis en grano
- 100 ml de agua de anis
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de chancaca
- 500 ml de agua
- 1 membrillo en trozos
- Cascara de naranja
- 1 raja de canela
- Grageas de colores y confites para decorar
Preparación paso a paso
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- Coloca la harina, la mantequilla, las yemas, el anis, la sal y el agua de anis en el vaso. Programa 3 min, modo espiga hasta formar una masa suave.
- Estira la masa y corta palitos de unos 15 cm. Hornealos a 180°C por 15 min hasta que esten secos y crocantes. Deja enfriar.
- Para la miel, coloca la chancaca, el agua, el membrillo, la cascara de naranja y la canela en el vaso. Programa 30 min, 100°C, vel 1 hasta punto de bola blanda. Cuela.
- Arma el turron en una fuente intercalando capas de palitos con miel de chancaca, alternando la direccion en cada piso.
- Termina con una capa de miel y decora con grageas de colores y confites.
- Deja reposar varias horas para que la miel asiente antes de cortar.
Consejos
- La miel debe estar en punto correcto para que pegue los palitos sin escurrir.
- Es el postre tradicional del Senor de los Milagros en octubre.
