Brote und Teige
Offene Esfiha mit Fleisch (Esfiha Aberta)
Flache Teigtaschen arabischen Ursprungs mit gewürztem Hackfleisch.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 ml Öl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- Gehackte Minze, Salz und Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib Milch, Zucker und Hefe hinein. Erhitze 1 Min./37 Grad/Stufe 1 und lass die Hefe 5 Min. gehen.
- Mehl, Öl und Salz hinzufügen. 4 Minuten kneten / Behälter geschlossen / Knethaken. 1 Stunde gehen lassen.
- Zwiebel und Tomate 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Die Flüssigkeit abgießen.
- Das Fleisch mit dem Zitronensaft, der Minze, Salz und Pfeffer 20 Sekunden lang bei Stufe 3 in umgekehrter Drehrichtung vermengen.
- Den Teig zu Scheiben formen und die rohe Füllung darauflegen, ohne sie zu bedecken.
- Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
