Fleisch
Rindfleischeintopf nach chilenischer Art
Gewürfeltes Rindfleisch, langsam geschmort mit Kartoffeln, Karotten und Wein.
Glutenfrei
Zutaten
- 700 g Rindfleisch (Schulter oder Oberschale), gewürfelt
- 2 Zwiebeln in feinen Streifen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten in Scheiben
- 3 Kartoffeln in großen Würfeln
- 1 Tasse Rotwein
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 600 ml Rinderbrühe
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer und Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Das Fleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten und beiseitestellen.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Öl 7 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zugeben und 1 Min/100°C/Löffelstufe anschwitzen. Den Wein zugeben und 5 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen.
- Das angebratene Fleisch, die Karotten, das Lorbeerblatt und die Brühe zugeben und 35 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die Kartoffeln, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen, bis alles weich ist.
- Mit Petersilie bestreuen und mit weißem Reis servieren.
Tipps
- Das separate Anbraten des Fleisches hält die Würfel ganz und sorgt für eine bessere Bräunung.
- Falls die Sauce zu flüssig ist, den Messbecher entfernen und 5 Min/Varoma/Stufe 1 einkochen.
