Viandes
Ragoût de bœuf à la chilienne
Bœuf en cubes mijoté lentement avec pommes de terre, carotte et vin.
Sans gluten
Ingrédients
- 700 g de bœuf (gîte ou macreuse) en cubes
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes en rondelles
- 3 pommes de terre en gros cubes
- 1 tasse de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 600 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre et persil
Préparation étape par étape
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- Saisissez la viande dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réservez.
- Dans le bol, mettez l'ail et l'oignon, hachez 4 sec/vit 5 et faites revenir avec l'huile 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez le paprika et le cumin et faites revenir 1 min/100°C/vitesse cuillère. Ajoutez le vin et réduisez 5 min/100°C/vit 1 sans le gobelet doseur.
- Incorporez la viande saisie, les carottes, le laurier et le bouillon et programmez 35 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre et programmez 20 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Saupoudrez de persil et servez avec du riz blanc.
Astuces
- Saisir la viande à part garde les cubes entiers et donne une meilleure couleur.
- Si la sauce reste liquide, retirez le gobelet doseur et réduisez 5 min/Varoma/vit 1.
