Carnes
Estofado de vacuno a la chilena
Carne en cubos guisada lento con papas, zanahoria y vino.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de carne de vacuno (asiento o posta) en cubos
- 2 cebollas en pluma
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 papas en cubos grandes
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de pimenton
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 600 ml de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y perejil
Preparación paso a paso
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- Sella la carne en una sarten caliente hasta dorar y reserva.
- En el vaso pon ajo y cebolla, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie con el aceite 7 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega el pimenton y el comino y rehoga 1 min/100°C/vel cuchara. Añade el vino y reduce 5 min/100°C/vel 1 sin cubilete.
- Incorpora la carne sellada, las zanahorias, el laurel y el caldo y programa 35 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las papas, sal y pimienta y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que todo este tierno.
- Espolvorea perejil y sirve con arroz blanco.
Consejos
- Sellar la carne aparte mantiene los cubos enteros y da mejor color.
- Si la salsa queda liquida, retira la tapa y reduce 5 min/Varoma/vel 1.
