Zutaten
- 1 Rinderzunge
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 400 ml Fleischbrühe
- 200 ml Weißwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- Öl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zunge in einem Topf mit Wasser und Lorbeerblatt 90 Minuten lang kochen, bis sie weich ist, dann die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
- Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre in den Mixbehälter und zerkleinere sie 4 Sekunden lang auf Stufe 4.
- Öl hinzufügen und 7 Minuten bei 120 Grad auf der Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Tomatenmark, Wein und Brühe hinzufügen und 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen lassen.
- Die Zungenscheiben hinzufügen, salzen und pfeffern und 20 Minuten bei 90 Grad, Linkslauf, Löffelgeschwindigkeit garen.
- Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.
