Ingrédients
- 1 langue de bœuf
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 400 ml de bouillon de viande
- 200 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile
Préparation étape par étape
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- Faites cuire la langue dans une casserole d'eau avec une feuille de laurier pendant 90 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, retirez la peau et coupez-la en lamelles.
- Mettez l'oignon, l'ail et la carotte dans le bol et hachez-les 4 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 7 minutes, à 120 degrés, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la purée de tomates, le vin et le bouillon, puis faites cuire 5 minutes à 100 degrés, vitesse 1.
- Ajoutez les tranches de langue, salez et poivrez, puis faites cuire 20 minutes à 90 degrés, en rotation à gauche, à la vitesse « cuillère ».
- À servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.
