Ingredientes
- 1 lengua de vacuno
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 400 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación paso a paso
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- Hierve la lengua en una olla con agua y laurel 90 min hasta que ablande, retira la piel y corta en laminas.
- Coloca la cebolla, el ajo y la zanahoria en el vaso y trocea 4 seg, velocidad 4.
- Agrega aceite y sofrie 7 min, 120 grados, velocidad cuchara.
- Añade la pasta de tomate, el vino y el caldo y cocina 5 min, 100 grados, velocidad 1.
- Incorpora las laminas de lengua, salpimienta y cocina 20 min, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sirve con pure de papas o arroz.
Consejos
- Pelar la lengua en caliente facilita retirar la piel.
- Un toque de aji de color da color tradicional.
