Vorspeisen
Matambre Arrollado (gefüllte Flankensteak-Rolle)
Flankensteak gefüllt mit Ei, Gemüse und Paprika, gekocht und in Scheiben gepresst.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 Matambre (Kalbs-Flankensteak)
- 3 hartgekochte Eier
- 1 Karotte in Stäbchen
- 1 rote Paprika in Streifen
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie nach Geschmack
- 1 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer und gemahlener Chili nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Knoblauch und Petersilie im Mixtopf 4 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
- Das Flankensteak ausbreiten, mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili würzen.
- Hartgekochtes Ei, Karotte und Paprika verteilen, fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Wasser und Lorbeer in den Mixtopf geben, die Rolle in den Varoma-Behälter legen und 60 Min/Varoma/Stufe 1 garen.
- Herausnehmen und die Rolle zwischen zwei Brettern mit Gewicht pressen, bis sie abgekühlt ist.
- Kühlen und in dünne Scheiben schneiden zum Servieren.
Tipps
- Gutes Pressen im kalten Zustand ergibt feste, ordentliche Scheiben.
- Mit russischem Salat oder Cocktailsauce servieren.
