Nachspeisen
Lila Dreikorn-Mazamorra
Dessert aus violettem Mais aus Limeno mit Obst und Chuno.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 300 g lila Mais
- 1 Quitte
- 1 Apfel
- Ananasschale
- 200 g Zucker
- 80 g Chuño oder Maisstärke
- 1 Zimtstange
- 4 Gewürznelken
- 50 g Chilischoten
- Saft von 1 Zitrone, 1500 g Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib den violetten Mais, den Zimt, die Nelken, die Ananasschale und die Quitte zusammen mit 1300 g Wasser in den Mixtopf. Koche das Ganze 35 Min./100 °C/Stufe 1. Siebe die violette Flüssigkeit ab.
- Die Flüssigkeit zurück in den Behälter geben, den Zucker und die Apfelwürfel hinzufügen. 8 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit kochen.
- Den Chuño in 200 g kaltem Wasser auflösen und zusammen mit den Guindones in den Mixbecher geben.
- 12 Min./95 °C/Stufe 2 kochen, bis die Masse eindickt.
- Den Zitronensaft hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Stufe 2 verrühren.
- In Pralinenförmchen füllen und abkühlen lassen. Mit Zimtpulver servieren.
