Desserts
Pudding aux trois céréales, couleur violette
Dessert de Limén à base de maïs violet, de fruits et de chuno.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 300 g de maïs violet
- 1 coing
- 1 pomme
- Écorce d'ananas
- 200 g de sucre
- 80 g de chuño ou de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 50 g de piments
- Le jus d'un citron, 1 500 g d'eau
Préparation étape par étape
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- Mettez le maïs violet, la cannelle, les clous de girofle, l'écorce d'ananas et le coing avec 1 300 g d'eau dans le bol. Faites cuire 35 min/100 °C/vitesse 1. Filtrez le liquide violet.
- Remettez le liquide dans le bol, ajoutez le sucre et les morceaux de pomme. Faites cuire 8 min/100 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Faites dissoudre le chuño dans 200 g d'eau froide, puis versez-le dans le verre avec les piments.
- Faites cuire 12 min/95 °C/vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez 30 secondes à la vitesse 2.
- Versez dans des moules à bonbons et laissez refroidir. Servez saupoudré de cannelle en poudre.
