Fleisch
Mondongo a la Criolla (Kutteleintopf nach Landart)
Kräftig gewürzter Kutteleintopf mit weißen Bohnen, Chorizo und Gemüse.
Glutenfrei
Zutaten
- 800 g geputzte Kutteln, in Streifen
- 200 g eingeweichte weiße Bohnen
- 2 rote Chorizo-Würste
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 400 g Tomatenpüree
- 1 TL Paprikapulver
- 1500 g Brühe
- 50 g Öl
- Salz, Pfeffer und Lorbeer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Kutteln in einem separaten Topf 60 Minuten kochen, bis sie weich sind, und beiseitestellen.
- Zwiebel, Paprika und Karotte im Mixtopf 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Öl und Chorizo zugeben und 8 Min/120 Grad/Stufe 1 andünsten.
- Paprikapulver, Tomatenpüree, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben und 3 Min/100 Grad/Stufe 1 kochen.
- Die Kutteln, die Bohnen und die Brühe zugeben und 45 Min/100 Grad/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Prüfen, ob die Bohnen gar sind, und heiß servieren.
Tipps
- Die Kutteln gründlich zu putzen und vorzukochen ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
- Ein Schuss Sherry am Ende gibt zusätzlichen Geschmack.
