Fleisch
Olluquito mit Charqui
In Julienne-Streifen geschnittenes Olluco, gebraten mit zerfasertem Rindfleisch-Charqui
Glutenfrei
Zutaten
- 600 g Olluco in Streifen
- 200 g Charqui oder Trockenfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gelbe Chilipaste
- 1 Esslöffel Ají-Panca-Paste
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- Öl, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Weiche das Trockenfleisch ein und zerteile es in kleine Stücke. Wenn du frisches Fleisch verwendest, schneide es in Streifen.
- Zwiebel und Knoblauch 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit Öl 5 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Gelbe Chilischoten und Aji Panca hinzufügen und 3 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Das Charqui hinzufügen und 5 Min./120 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Den Olluco in Julienne-Streifen hinzufügen. 20 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Stufe „Löffel“ garen (er darf nicht zerfallen).
- Mit Koriander bestreuen, mit Salz abschmecken und mit weißem Reis servieren.
