Ingredientes
- 600 g de olluco en juliana
- 200 g de charqui o carne seca
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 1/4 taza de culantro picado
- Aceite, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Hidrata y deshilacha el charqui. Si usas carne fresca, córtala en tiras.
- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade aji amarillo y aji panca y rehoga 3 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el charqui y cocina 5 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el olluco en juliana. Cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara (no debe deshacerse).
- Espolvorea culantro, rectifica sal y sirve con arroz blanco.
Consejos
- El olluco suelta agua, no agregues líquido extra.
- Córtalo en juliana fina y pareja para una cocción uniforme.
