Viandes
Olluquito au charqui
Olluco coupé en julienne et sauté avec du charqui de bœuf effiloché
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g d'olluco coupé en julienne
- 200 g de charqui ou de viande séchée
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment jaune
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ají panca
- 1/4 de tasse de coriandre hachée
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
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- Faites tremper le charqui pour le ramollir et effilochez-le. Si vous utilisez de la viande fraîche, coupez-la en lanières.
- Hachez l'oignon et l'ail 4 sec/vitesse 5, puis faites-les revenir dans l'huile 5 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez le piment jaune et le piment panca, puis faites-les revenir 3 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le charqui et faites cuire 5 min à 120 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez l'olluco coupé en julienne. Faites cuire 20 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère » (il ne doit pas se défaire).
- Saupoudrez de coriandre, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.
