Ingredientes
- 600 g de olluco em juliana
- 200 g de charque ou carne seca
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela (aji amarillo)
- 1 colher de sopa de pasta de aji panca
- 1/4 xicara de coentro picado
- Oleo, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Reidrate e desfie o charque. Se usar carne fresca, corte em tiras.
- Pique a cebola e o alho 4 seg/vel. 5 e refogue com oleo 5 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a pimenta amarela e a aji panca e refogue 3 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore o charque e cozinhe 5 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione o olluco em juliana. Cozinhe 20 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher (nao deve desmanchar).
- Polvilhe coentro, ajuste o sal e sirva com arroz branco.
Dicas
- O olluco solta agua, nao adicione liquido extra.
- Corte em juliana fina e uniforme para cozimento parelho.
