Suppen und Cremes
Pantrucas (Nudelteig-Suppe)
Suppe mit in Quadrate geschnittenem Nudelteig, Fleisch und Ei.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 1 Ei für den Teig
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 300 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver (Aji de Color)
- 1 TL Oregano
- 3 EL Öl
- 1,3 Liter Brühe
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer und Koriander
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Mehl, Ei, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min/geschlossener Mixtopf/Knetmodus kneten.
- Den Teig dünn auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 3 cm große Quadrate schneiden. Beiseitestellen.
- Den Mixtopf reinigen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben, 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Öl 6 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Das Hackfleisch, das Paprikapulver, den Oregano, die Karotte, Salz und Pfeffer zugeben und 6 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe anbraten.
- Die Brühe zugeben und 10 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die Teigquadrate nach und nach zugeben und 8 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die 2 Eier verquirlen und in dünnem Strahl durch die Einfüllöffnung zugeben, dabei 1 Min/90°C/Löffelstufe rühren. Mit Koriander servieren.
Tipps
- Die Teigstücke einzeln zugeben, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Das am Ende zugegebene verquirlte Ei sorgt für die klassische seidige Konsistenz.
