Gemüse und Hülsenfrüchte
Kartoffeln mit Mayonnaise
In Würfel geschnittene gekochte Kartoffeln mit hausgemachter Mayonnaise, die beliebteste chilenische Beilage.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 6 mittelgroße Kartoffeln in Würfeln
- 2 Eier
- 250 ml Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- Saft von 1/2 Zitrone
- Gehackte Petersilie
- Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- 1 Liter Salzwasser in den Mixtopf geben. Die Kartoffelwürfel in den Varoma-Behälter geben.
- 22 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen, bis sie weich sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Den Mixtopf spülen. Für die Mayonnaise Eier, Senf, Zitronensaft und Salz hineingeben. 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- Das Öl bei laufender Stufe 4 sehr langsam durch die Einfüllöffnung hinzugießen, bis die Mayonnaise emulgiert.
- Die abgekühlten Kartoffeln in einer Schüssel mit der Mayonnaise vermischen.
- Mit Petersilie bestreuen und kalt servieren.
Tipps
- Die Kartoffeln vor dem Vermischen mit der Mayonnaise gut abkühlen lassen.
- Für eine vegane Variante Mayonnaise aus Pflanzenmilch verwenden.
