Gemüse und Hülsenfrüchte
Porotos con Riendas – Bohnen-Nudel-Eintopf
Geschmorte Bohnen mit Nudeln, Kürbis und Longaniza-Wurst.
Zutaten
- 400 g Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 150 g Nudeln (Tallarines)
- 1 Tasse Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Longaniza-Wurst in Scheiben
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 3 EL Öl
- 1,5 Liter Brühe oder heißes Wasser
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die eingeweichten Bohnen in einem separaten Topf in Wasser weich kochen (etwa 40 Minuten) und mit dem Kochwasser beiseitestellen.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Öl 7 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Die Longaniza, das Paprikapulver und den Oregano zugeben und 4 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe anschwitzen.
- Die Bohnen mit ihrem Kochwasser, den Kürbis, die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die in Stücke gebrochenen Nudeln zugeben und 10 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen, bis sie al dente sind.
- Einen Teil des Kürbis mit dem Spatel zerdrücken, um den Eintopf zu binden, mit Salz abschmecken und servieren.
Tipps
- Die "Riendas" sind die gebrochenen Nudeln; sie bleiben ganz, aber kurz.
- Vegetarische Variante: die Longaniza weglassen und mehr Kürbis sowie ein geräuchertes Paprika-Sofrito hinzufügen.
