Légumes et légumineuses
Porotos con riendas
Haricots blancs mijotés avec nouilles, courge et longaniza (chorizo chilien).
Ingrédients
- 400 g de haricots secs trempés depuis la veille
- 150 g de nouilles (spaghetti)
- 1 tasse de courge en dés
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 longaniza (chorizo chilien) en rondelles
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 litre de bouillon ou d'eau chaude
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites cuire les haricots trempés dans une casserole à part avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 40 min) et réservez-les avec leur eau de cuisson.
- Dans le bol, mettez l'ail et l'oignon, hachez 4 sec/vit 5 et faites revenir avec l'huile 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la longaniza, le paprika et l'origan et faites revenir 4 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les haricots avec leur eau, la courge, le bouillon, le sel et le poivre et programmez 15 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorporez les nouilles cassées en morceaux et programmez 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Écrasez une partie de la courge à la spatule pour épaissir, rectifiez l'assaisonnement en sel et servez.
Astuces
- Les « riendas » sont les nouilles cassées ; elles restent entières mais courtes.
- Version végétarienne : omettez la longaniza et ajoutez plus de courge et un sofrito fumé au paprika.
