Saucen und Fonds
Champignonsauce
Champignon-Sahne-Sauce für Fleisch und Pasta.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 300 g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kochsahne
- 60 g Weißwein
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Schalotte und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Die Butter hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- Die geviertelten Champignons einarbeiten und 3 Sek/Stufe 4 zerkleinern.
- Den Wein hinzufügen und 6 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe schmoren.
- Die Sahne, das Salz und den Pfeffer hinzugießen und 6 Min/90°C/Stufe 2 einstellen.
- 15 Sek/Stufe 5 pürieren, wenn du sie fein möchtest, oder stückig servieren.
Tipps
- Gutes Anbraten der Champignons konzentriert ihren Geschmack.
- Verwende pflanzliche Sahne für eine leichtere Version.
- Ein Teelöffel Senf verleiht einen besonderen Touch.
