Fleisch
„Seco de Cabrito Norteno“
Zartes Zicklein, geschmort in Koriander und Chicha de Jora.
Glutenfrei
Zutaten
- 800 g Zicklein in Stücken
- 1 Bund Koriander
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gelber Chili
- 200 g Chicha de Jora
- 100 g Loche oder Kürbis
- 30 g Öl
- 300 g Brühe
- Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib den Koriander zusammen mit 100 g Wasser in den Mixbehälter und püriere alles 20 Sekunden lang auf Stufe 8. Stelle die grüne Paste beiseite.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl und gelbe Chilischote hinzufügen. 6 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
- Ziegenfleisch, Chicha de Jora, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelstufe garen.
- Fügen Sie die Brühe, die Korianderpaste und den geriebenen Loche hinzu. Garen Sie das Gericht 60 Min./90 °C/Rückwärtslauf/Löffelstufe, bis das Zicklein zart ist.
- Mit Salz abschmecken. Mit Bohnen und weißem Reis servieren.
