Poissons et fruits de mer
Sauces aux fruits de mer
Ragoût crémeux aux fruits de mer assortis, au piment jaune et au lait.
Ingrédients
- 500 g de fruits de mer assortis (crevettes, calamars, coquillages)
- 4 cuillères à soupe de pâte de piment jaune
- 3 tranches de pain de mie
- 250 ml de lait évaporé
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 ml de vin blanc
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites tremper le pain dans le lait évaporé pendant 5 minutes.
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 6 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la pâte de piment jaune et le vin, puis faites revenir 4 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le pain trempé et mixez 30 secondes à la vitesse 7 jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Ajoutez les fruits de mer et faites cuire 8 min/90 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez le fromage, la noix de muscade et le poivre, mélangez 2 min/90 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère, puis servez avec du riz.
