Desserts
Champus de maïs
Mazamorra parfumée au maïs, au coing et aux fruits.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 150 g de mote de maïs cuit
- 100 g de farine de maïs violet ou blanc
- 1 coing
- 1 ananas en morceaux
- 150 g de sucre ou de chancaca
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- Feuilles de verveine citronnée
- 1 000 g d'eau
Préparation étape par étape
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- Versez 800 g d'eau, la cannelle, les clous de girofle et la verveine citronnée dans le bol. Faites cuire 10 min/100 °C/vitesse 1. Filtrez et remettez l'eau aromatisée dans le bol.
- Ajoutez le coing et l'ananas coupés en dés. Faites cuire 12 min/100 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Délayez la farine de maïs dans 200 g d'eau froide et versez le tout dans le bol. Ajoutez le sucre ou la chancaca.
- Faites cuire 15 min à 95 °C, vitesse 2, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez les grains de maïs cuits. Mélangez 2 min/90 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- À servir tiède ou froid dans des bols.
