Desserts
Leche asada (flan de lait chilien)
Dessert crémeux au four à base de lait, œufs et vanille nappé de caramel, cousin du flan.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 200 g de sucre pour le mélange
- 1 c. à c. d'essence de vanille
- Zeste de 1 citron
- 150 g de sucre pour le caramel
- 3 c. à s. d'eau pour le caramel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Prépare le caramel dans un moule à pudding : fais fondre à feu direct le sucre avec l'eau jusqu'à coloration et tapisse le fond. Réserve.
- Mets dans le bol le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
- Mélange 30 sec/vit 5 jusqu'à tout incorporer sans trop de mousse.
- Verse le mélange sur le caramel dans le moule.
- Fais cuire au bain-marie à 180°C pendant 45 min jusqu'à ce que ça prenne et que la surface soit dorée.
- Vérifie avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisse refroidir.
- Réfrigère au moins 3 heures et démoule sur une assiette pour que le caramel s'écoule.
Astuces
- Le bain-marie évite que la leche asada ne tranche.
- La couche dorée du dessus est caractéristique de ce dessert.
- Sers-la bien froide pour une meilleure texture.
